가을철 음식으로 알려져 있는 토란은 줄기 뿐만 아니라 잎까지 모두 먹을 수 있는데요. 섬유질이 풍부하여 변비가 있는 사람들에게 좋은 음식입니다. 오늘은 토란의 효능과 부작용은 무엇인지 알아보도록 하겠습니다.
토란이란?
토란은 기원전 5000년 전 인도와 동남아시아에서 재배되던 덩이뿌리 식물인데요. 현재는 전세계에서 식재료로 널리 사용되고 있습니다. 토란은 담백하고 단맛이나며 감자와 비슷한식감을 가지고 있는 것이 특징인데요.
특히 토란의 뿌리는 섬유질을 비롯한 영양분이 풍부하여 혈당관리 개선 및 내장, 심장 건강에 좋은 식재료입니다.
토란 영양성분
| 토란 영양성분 (132g) | |
| 섬유질 | 6.7g |
| 망간 | 일일 권장 섭취량 30% |
| 비타민 B6 | 일일 권장 섭취량 22% |
| 비타민 E | 일일 권장 섭취량 19% |
| 구리 | 일일 권장 섭취량 18% |
| 인 | 일일 권장 섭취량 13% |
| 마그네슘 | 일일 권장 섭취량 10% |
| 비타민 C | 일일 권장 섭취량 11% |
토란 1컵 (132g) 에는 비타민 B,C,E, 구리, 인, 마그네슘 등이 풍부한데요. 사람들이 잘 섭취하지 못하는 영양성분을 토란섭취를 통해 어느정도 섭취할 수 있습니다.
토란의 효능
당뇨 개선, 혈당관리에 도움을준다.
토란의 뿌리는 녹황색 채소에도 불구하고 혈당관리에 도움이되는데요. 섬유질과 저항성 녹말이 풍부합니다. 섬유질은 우리가 소화하지 못하는 탄수화물이기 때문에 혈당수치에 영향을 주지 않으며 저항성 녹말은 탄수화물의 소화와 흡수를 늦춰 식사 후 혈당이 치솟는걸 방지하여 당뇨를 개선하고 혈당관리에 도움을 줍니다.
심장병 예방
토란은 심장병 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있는데요. 한 연구결과에 따르면 하루에 10g의 섬유질을 섭취할 때 심장병으로 사망할 위험이 약 17%로 감소하는 것으로 나타난다고 합니다. 토란에는 풍부한 섬유질을 함유하고 있는데 감자에들어 있는 섬유질 보다 대략 두배 이상 많으며 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
유방 암 및 전립선 암 예방
토란에는 폴리페놀이라는 식물성 화합물을 함유하고 있는데요. 폴리페놀은 암의 위험을 줄여주는 성분으로 널리 알려져 있습니다. 한 시험관 연구 결과에 따르면 토란 추출물의 일부 유형이 유방암과 전립선암의 세포 확산을 막는데 도움을 주었다고 합니다.
장 건강에 도움을 준다.
토란은 섬유질이 풍부하며 저항성 녹말이 들어 있어 장 건강에 도움을 줄 수 있는데요. 섬유질과 저항성 녹말은 소화되거나 흡수하지 않기 때문에 장속에 있는 유익균의 먹이가 되고 성장을 촉진 시켜 주어 염증성 장질환 및 대장암을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.
체지방 감량에 도움을준다.
토란은 섬유질이 풍부하여 체지방 감량에 도움을 주는데요. 섬유질은 소화가 느리기 때문에 포만감이 높아 음식 섭취를 제한하게 하여 체지방 감량에 도움을 줍니다. 또한 토란에 함유되어 있는 저항성 녹말 또한 체내의 지방을 제거하는데 도움을 준다고 합니다.
변비에 도움을 준다.
섬유질이 풍부한 토란은 변비를 예방하는데 도움을 주는데요. 변비가 있다면 토란을 섭취하여 변비를 해결하실 수 있습니다.
토란 부작용
토란은 옥살산 칼슘이라는 독성 성분이 함유되어 있는데요. 인체에 치명적이진 않지만 계속해서 섭취할 경우 알레르기를 유발할 수 있습니다. 따라서 토란은 끓는 물에 익혀 섭취를 해주셔야 합니다.
토란 손질 및 보관방법
토란 손질방법
토란은 약한 독성이 있기 때문에 날 것으로 먹지 말고 익혀 먹어야 합니다. 또한 피부가 예민한 사람들의 경우 토란을 맨손으로 만지게 되면 두드러기나 가려움이 발생할 수 있어 토란을 손질할 땐 비닐장갑을 껴주시는 것을 권장합니다.
토란은 껍질을 벗긴 다음 소금물에 삶아 찬물에 행궈주셔야 하는데요. 이렇게 하면 토란의 아린 맛과 잡냄새를 제거가 됩니다. 만약 떫은 맛이 강하면 다시마와 함께 조리하시면 되는데요. 다시마의 요오드 성분이 토란의 유해 성분이 체내에 흡수되는 것을 방지해줍니다.
토란 보관방법
토란은 열대식물이기 때문에 온도가 거나 건조한 환경에 두면 변할 수 있는데요. 따라서 토란은 흙이 묻은 상태로 신문지에 싸서 물을 살짝 뿌린 뒤 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
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